Heidensterz

Suroviny na 4 porce

• 1 l vody
• 1 lžíce soli (do vody na vaření)
• 3 lžíce sádla (nebo másla)
• 280 g pohankové mouky (nebo mouky z pohanky)

Příprava Heidensterzu

• Nejprve přiveďte v hrnci k varu 1 litr vody se lžící soli, přidejte vepřové sádlo (nebo máslo) a vše promíchejte.

• Poté přisypte pohankovou mouku (nebo mouku z pohanky) do vroucí vody. Vytvoří se malé noky, které necháte jemně probublávat 20 minut.

• Zbylý těstový trhanec nebo noky v hrnci můžete nyní roztrhat vidličkou a vše ještě jednou dobře promíchat – v případě potřeby přidejte trochu vody.

• Nyní dejte hrnec se sterzem na 15 minut do trouby při zhruba 50 °C (horní a dolní ohřev).

• Kdo chce, může před podáváním do Heidensterzu vmíchat škvarky nebo kostičky slaniny.