Hořčičný králík mé matky

Existují jídla, jako je toto, která nám připomínají rodinné obědy a krásné vzpomínky…

Aby se recept povedl, je nutné suroviny přesně odměřit a připravit před začátkem vaření.

Musíte také dbát na dobu a teplotu vaření. Proto postupujte krok za krokem podle níže uvedeného postupu.

Suroviny (4 osoby):

• 1 králík
• 50 g pařížských žampionů (nejlépe čerstvých)
• 2 kostky kuřecího bujónu
• 2 mrkve
• 1 lahev suchého bílého vína (volitelné)
• 1 sklenka starodávné hořčice
• 1 malé sklenička čerstvé smetany
• olivový olej (nebo máslo)
• 2 stroužky česneku
• 5 šalotek (nebo pokud není možné, cibule)
• 3 bobkové listy
• 1 snítka tymiánu
• petržel
• pepř
• sůl

Pomůcky:

• hrnec
• prkénko
• pánev
• nůž
• omáčník
• miska

Příprava:

• Králíka nakrájejte na kousky a lehce potřete hořčicí.
• Žampiony otřete čistou utěrkou a nakrájejte na kousky.
• Mrkve oloupejte a nakrájejte na kolečka.
• Kousky masa zprudka opečte v troše oleje, aniž by se připálily.
• Mezitím připravte větší množství vývaru, do něj přidejte na malé kousky nakrájený česnek, bobkový list, tymián, na kolečka nakrájené houby a kousky mrkve; přiveďte k varu.
• Kousky králíka vyjměte a udržujte v teple.
• Přidejte trochu oleje a osmahněte na kolečka nakrájené šalotky.
• Přidejte zpět kousky králíka.
• Osolte, opepřete a vařte na mírném ohni 1 hodinu.

Příprava omáčky:

• V misce promíchejte smetanu, nasekanou petržel a lžíci hořčice.
• Po dovaření položte kousky králíka na servírovací mísu a posypte petrželí.
• Přidejte smetanu k hořčici.
• Vařte 1 minutu, bez prudkého vření, a touto směsí potřete kousky králíka.

Podávejte toto jídlo s domácí kaší, čerstvými těstovinami nebo vařenými bramborami.

Dobrou chuť!