Hovězí eintopf

Ingredience

• 2 bobkové listy
• 1 lžička celého černého pepře
• trochu soli a muškátového oříšku
• 600 g polévkové zeleniny (mrkev, petržel, celer, pórek)
• 2 cibule
• 1 hovězí kližka s kostí (cca 750 g)
• 250 g polévkových těstovin (například malé mušličky)
• 1 svazek pažitky

Postup

1. Nejprve očistěte polévkovou zeleninu. Mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 1 cm. Pórek očistěte, podélně rozkrojte, opláchněte a také nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm. Polovinu zeleniny a pórek dejte stranou pod pokličku. Cibule rozpulte i se slupkou.

2. Poté vložte kližku, cibule, druhou polovinu zeleniny, bobkové listy a pepř do velkého hrnce. Přidejte 2 l studené vody, přikryjte a přiveďte k varu. Přidejte 1 vrchovatou lžičku soli a na mírném ohni vařte 2 hodiny.

3. Nyní maso vyjměte z vývaru a dejte stranou. Vývar přeceďte přes síto zpět do hrnce. Přidejte odloženou zeleninu a pórek. Přiklopte a přiveďte k varu, na mírném ohni vařte ještě 10 minut. Poté přidejte těstoviny a vařte dle návodu v polévce. Mezitím oberte maso od kosti, odstraňte šlachy a tuk.

4. Maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 2 cm a vložte zpět do polévky. Pažitku nasekejte na jemná kolečka. Polévku případně dochuťte a podávejte posypanou pažitkou.

Dobrou chuť!