Hovězí eintopf
Ingredience
- 2 bobkové listy
- 1 lžička celého černého pepře
- trochu soli a muškátového oříšku
- 600 g polévkové zeleniny (mrkev, petržel, celer, pórek)
- 2 cibule
- 1 hovězí kližka s kostí (cca 750 g)
- 250 g polévkových těstovin (například malé mušličky)
- 1 svazek pažitky
Postup
-
Nejprve očistěte polévkovou zeleninu. Mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 1 cm. Pórek očistěte, podélně rozkrojte, opláchněte a také nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm. Polovinu zeleniny a pórek dejte stranou pod pokličku. Cibule rozpulte i se slupkou.
-
Poté vložte kližku, cibule, druhou polovinu zeleniny, bobkové listy a pepř do velkého hrnce. Přidejte 2 l studené vody, přikryjte a přiveďte k varu. Přidejte 1 vrchovatou lžičku soli a na mírném ohni vařte 2 hodiny.
-
Nyní maso vyjměte z vývaru a dejte stranou. Vývar přeceďte přes síto zpět do hrnce. Přidejte odloženou zeleninu a pórek. Přiklopte a přiveďte k varu, na mírném ohni vařte ještě 10 minut. Poté přidejte těstoviny a vařte dle návodu v polévce. Mezitím oberte maso od kosti, odstraňte šlachy a tuk.
-
Maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 2 cm a vložte zpět do polévky. Pažitku nasekejte na jemná kolečka. Polévku případně dochuťte a podávejte posypanou pažitkou.
Dobrou chuť!
