Jablečný coleslaw se slaninou

Osvěžující varianta klasického zelném salátu: v tomto receptu se křupavá sladkost čerstvých jablek snoubí s uzenou slaninou a krémově sladkokyselou zálivkou. Perfektní příloha k pečenému kuřeti, trhanému vepřovému nebo grilovaným pokrmům – tento coleslaw potěší vyváženou kombinací křupavosti, krémovosti i chutí.

Doba přípravy: 20 minut
Doba chlazení: 4 hodiny nebo přes noc
Celkový čas: cca 4½ hodiny
Vystačí na: 8 porcí

Suroviny

¼ hrnku jablečného octa
1 hrnek majonézy
⅓ hrnku medu
2 lžičky košer soli
¼ hrnku pomerančové šťávy bez dužiny
Šťáva z ½ citronu
1 lžička mletého černého pepře
½ lžičky hořčičných semínek (volitelně)
1 středně velká hlávka zelí, vykrojená a jemně nakrouhaná
6 plátků slaniny, dokřupava opečených a nasekaných
1 malý svazek jarní cibulky, nakrájený na jemná kolečka
½ hrnku jemně nasekané petrželky (volitelně)
4 pevná jablka, oloupaná, odjádřená a nahrubo nastrouhaná

Postup

V míse smíchejte jablečný ocet, majonézu, med, sůl, pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, pepř a případně hořčičná semínka, dokud nevznikne hladká zálivka.
Zelí a jablka nakrouhejte. Jarní cibulku a petrželku nasekejte, slaninu opečte dokřupava a rozdrobte na malé kousky.
Připravenou zeleninu, jablka a slaninu přidejte do mísy se zálivkou a důkladně promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.
Mísu zakryjte a nechte nejméně 4 hodiny, nejlépe však přes noc, odležet v lednici. Chutě se tak spojí a salát bude krásně krémový a plný chuti.
Podávejte vychlazené jako přílohu ke grilovaným pokrmům, kuřeti nebo sendvičům.

Tip pro profesionály

Pro extra křupavost a ovocný šmrnc přidejte těsně před podáváním hrst sušených brusinek nebo pražených pekanových ořechů – skvěle se snoubí s uzenou slaninou a čerstvými jablky.