Japonský soufflé cheesecake

Ingredience

• 3 vejce
• 120 g bílé čokolády
• 120 g smetanového tvarohu (dvojitý smetanový obsah)

Příprava

1. Oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do větší mísy a vložte je do lednice.
2. Předehřejte troubu na 170 °C. Připravte si pruh pečicího papíru, asi 20 cm vysoký a 50 cm dlouhý.
3. Bílou čokoládu nalámejte na kousky a vložte do větší hliníkové mísy. Rozpusťte ji ve vodní lázni a míchejte dohladka.
4. Vyndejte bílky z lednice a vyšlehejte mixerem do tuhého sněhu.
5. Přidejte k čokoládě 120 g smetanového tvarohu a dobře promíchejte.
6. Přidejte tři žloutky a znovu důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní hmota.
7. Opatrně vmíchejte třetinu sněhu, pomalu zapracujte. Stejným způsobem poté vmíchejte i zbylé dvě třetiny.
8. Pruh pečicího papíru lehce potřete máslem, aby se těsto při pečení mohlo hýbat a neprasklo.
9. Dno dortové formy (15 cm, ideálně s vyššími okraji) vyložte kolečkem z pečicího papíru a boky vyložte máslem potřeným pruhem papíru.
10. Těsto vlijte do formy, několikrát ji poklepte o pracovní plochu, aby vystoupily případné vzduchové bubliny.