Superjemný oříškový nugátový krém

Suroviny pro 8 osob

Na nugátový krém:

4,5 plátku bílé želatiny
250 ml mléka
100 g oříškového nugátu
4 čerstvé žloutky
2 vrchovaté polévkové lžíce cukru
špetka soli
4 čerstvé bílky
250 ml smetany ke šlehání

Na vaječno-likérovou šlehačku:

250 ml smetany ke šlehání
2 polévkové lžíce moučkového cukru
5 až 6 polévkových lžic vaječného likéru
1 sáček krokantu

Příprava

Na krém namočte želatinu.

Mléko zahřejte, nugát v něm za stálého míchání rozpusťte. V této směsi rozpusťte želatinu. Žloutky, cukr a sůl vyšlehejte do pěny. Vlažné nugátové mléko vmíchejte do žloutkové pěny. Směs dejte na 15 minut do mrazáku.

Bílky vyšlehejte do tuha. Smetanu také vyšlehejte do tuha. Obě hmoty opatrně vmíchejte do krému, poté přesuňte do skleněné mísy.

Na vaječno-likérovou šlehačku vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem do tuha. Vmíchejte vaječný likér a směs rozprostřete na krém. Navrch posypte krokantem.