Obří mandlová šneka

Suroviny (na 1 šneka o průměru 24 cm)

Těsto

• 250 g vlažného mléka
• 1 vejce
• 625 g pšeničné mouky 700
• 7 g soli
• 80 g cukru
• 40 g čerstvého droždí
• 100 g změklého másla

Náplň

• 1 bílek
• 220 g mletých mandlí
• 200 g smetany ke šlehání
• 200 g marcipánu
• 50 g cukru
• 10 g kakaového prášku
• 1 lžíce strouhanky

Na potření

• 1 žloutek
• 10 g smetany ke šlehání

Příprava

Z připravených surovin zadělejte sladké kynuté těsto a nechte ho přikryté asi 30 minut odpočinout.

Mezitím si připravte náplň: bílek, smetanu, mleté mandle, nastrouhaný marcipán, cukr, kakaový prášek a strouhanku dobře promíchejte.

Těsto vyválejte na obdélník o velikosti 40 x 30 cm. Povrch potřete připravenou náplní. Těsto podélně rozkrájejte na šest proužků o šířce 5 cm. Jednotlivé proužky postupně stáčejte do velkého šneka a vložte do dortové formy nebo dortového kruhu o průměru přibližně 24 cm.

Hotového šneka potřete směsí žloutku a smetany a pečte v předem vyhřáté troubě při 170 °C s horkovzduchem přibližně 50 minut.

Tip: Pokud by začal šnek při pečení předčasně tmavnout, můžete jej jednoduše přikrýt listem pečícího papíru.