Karamelovo-nugátové polibky

Suroviny

20 cukrářských pralinkových dutých kuliček
100 g cukru
1/4 vanilkového lusku, pouze semínka
50 g smetany
20 g nugátu
50 g polevy na uzavření

Příprava

Připravte si pralinkové duté formy, hořké nebo mléčné.

Cukr smíchejte s trochou vody do husté konzistence. Zahřívejte na mírném ohni, dokud cukr nezezlátne. Dbejte na to, aby cukr příliš nezhnědl. Ihned odstavte z ohně, přidejte smetanu a míchejte dohladka. Pro zamezení ztmavnutí hmotu okamžitě přelijte do studené mísy.

Ze lusku vyškrábněte vanilková semínka a vmíchejte je do karamelové hmoty. Po vychladnutí můžete přidat nugát.

Karamelovou hmotu naplňte do jednotlivých tělísek. Dbejte na to, aby zůstal okraj o síle asi 1–1,5 mm, aby bylo možné pralinky uzavřít.

Polevu rozpusťte a pralinky uzavřete.

Tip

Vaření cukru s vodou na karamel není zcela běžné. Zjistila jsem však, že cukr takto zkaramelizuje rovnoměrněji a při přidávání tekutiny nevznikají cukrové hrudky, které by bylo třeba znovu rozpouštět.

Dobrou chuť!