Karamelovo-jablečný cheesecake

Nebeský dezert, který voní po jablkách, skořici a karamelu – ideální, když čekáte hosty nebo když máte jednoduše chuť na něco opravdu výjimečně dobrého.

Suroviny

Korpus

• 115 g změklého másla (½ hrnku)
• 120 g hladké mouky (1 hrnek)
• 50 g třtinového cukru (¼ hrnku)
• špetka soli (⅛ lžičky)
• ¼ lžičky skořice
• (nebo hotové listové/kroasantové těsto posypané trochou třtinového cukru a skořice – rychlá varianta)

Náplň

• 200 g smetanového sýra, vyšlehaného (8 oz)
• 50 g cukru (¼ hrnku)
• 1 velké vejce
• ½ lžičky vanilkového extraktu

Jablka

• 2 jablka Granny Smith, oloupaná, zbavená jádřince a nakrájená na malé kostičky
• 1 lžíce cukru
• ¼ lžičky skořice
• ⅛ lžičky muškátového oříšku
• (nebo okapaná kompotovaná jablka / „Apple Pie in a Jar“)

Drobenka

• 85 g másla (6 lžic)
• 60 g hladké mouky (½ hrnku)
• 50 g vloček (½ hrnku, hrubé ovesné)
• 100 g třtinového cukru (½ hrnku)
• ¼ lžičky skořice
• volitelné: nasekané pekanové nebo vlašské ořechy

Karamelová omáčka

• 200 g cukru (1 hrnek)
• 60 ml vody (¼ hrnku)
• 120 ml smetany ke šlehání (½ hrnku)
• 30 g změklého másla (2 lžíce)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička hrubé soli
• (nebo hotová karamelová omáčka ze skleničky – ušetří čas)

Postup

Korpus

• Máslo spojte s moukou, cukrem, solí a skořicí, dokud nevznikne drobivá hmota.
• Hmotu vtlačte do formy o rozměrech 20 × 20 cm vyložené pečicím papírem.
• Pečte na 175 °C asi 8–12 minut dozlatova. Nechte vychladnout.

Náplň

• Smetanový sýr a cukr vyšlehejte do krému.
• Přidejte vejce a vanilku, míchejte dohladka.
• Rozlijte na předpečený korpus.

Jablečná vrstva

• Kostičky jablek smíchejte s cukrem, skořicí a muškátovým oříškem.
• Rovnoměrně rozprostřete na sýrovou náplň.

Drobenka

• Máslo, mouku, vločky, cukr a skořici zpracujte do drobenky.
• Posypte vrstvu jablek.
• Pečte na 175 °C asi 25–35 minut, dokud náplň neztuhne a drobenka není zlatavá.
• Nechte zcela vychladnout.

Karamelová omáčka

• Cukr s vodou na mírném plameni vařte, dokud nezíská jantarovou barvu.
• Sundejte z plotny, opatrně vmíchejte smetanu.
• Přidejte máslo, vanilku a sůl a míchejte dohladka.
• Nechte mírně vychladnout.

Servírování

Krájejte na kousky, přelijte karamelem a podávejte dle chuti se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.