Karamelovo-jablečné cheesecake tyčinky

Kremová, ovocná a sladce karamelová pochoutka ve vrstvách – tyto karamelovo-jablečné cheesecake tyčinky spojují máslový křehký základ, sametovou cheesecake náplň, šťavnatá jablka a křupavou ovesnou drobenku. Přelité domácí karamelovou omáčkou jsou perfektním dezertem pro podzim – nebo prostě na každý den.

Příprava

• Doba přípravy: 30 minut
• Doba pečení: 45 minut
• Celkový čas: 1 hodina 15 minut
• Výsledek: cca 12 kusů

Suroviny

Na spodní vrstvu:

• ½ hrnku změklého másla
• 1 hrnek hladké mouky
• ¼ hrnku třtinového cukru
• ⅛ lžičky soli
• ¼ lžičky skořice

Na cheesecake vrstvu:

• ¼ hrnku cukru
• 225 g smetanového sýra (vyšlehaného nebo změklého)
• 1 velké vejce
• ½ lžičky vanilkového extraktu

Na jablečnou vrstvu:

• 2 jablka Granny Smith, oloupaná, zbavená jadřinců a nakrájená na malé kousky
• 1 lžíce cukru
• ¼ lžičky skořice
• ⅛ lžičky muškátového oříšku
• (Alternativně: okapané jablečné kousky z konzervy nebo „Apple Pie in a Jar“)

Na drobenku:

• 6 lžic másla
• ½ hrnku hladké mouky
• ½ hrnku ovesných vloček
• ½ hrnku třtinového cukru
• ¼ lžičky mleté skořice

Na karamelovou omáčku:

• 1 hrnek cukru
• ¼ hrnku vody
• ½ hrnku smetany ke šlehání
• 2 lžíce másla
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička hrubozrnné soli

Postup

Spodní vrstva:

Máslo, mouku, cukr, sůl a skořici zpracujte do drobivé hmoty. Tu vmáčkněte do čtvercové formy o velikosti 20 x 20 cm, vyložené fólií a lehce vymazané. Předpečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 8–12 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Cheesecake vrstva:

Cukr a smetanový sýr vyšlehejte dohladka. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Směs rozetřete rovnoměrně na předpečený základ.

Jablečná vrstva:

Jablečné kousky smíchejte s cukrem, skořicí a muškátovým oříškem. Rozprostřete rovnoměrně na cheesecake vrstvu.

Drobenka:

Máslo, mouku, třtinový cukr, skořici a ovesné vločky promíchejte, až vznikne sypká směs. Nasypte na jablka.

Pečte při 175 °C 25–35 minut, dokud cheesecake vrstva neztuhne a drobenka nebude zlatavá. Nechte zcela vychladnout.

Karamelová omáčka:

Cukr a vodu zahřívejte v kastrůlku na středním ohni, dokud směs nezíská jantarovou barvu karamelu. Sundejte z ohně a opatrně přilijte smetanu (pozor, může prskat!). Vraťte na oheň a míchejte dřevěnou vařečkou dohladka. Přidejte máslo a nechte rozpustit. Sundejte z tepla, vmíchejte vanilku a sůl. Nechte mírně vychladnout.

Vychladlou karamelovou omáčkou přelijte jablečné cheesecake tyčinky a podávejte.

Tip od profíka

• Pro intenzivnější aroma můžete do karamelové omáčky přidat trochu jablečné pálenky nebo Calvadosu.
• Chcete-li tyčinky extra křupavé, posypte drobenku před pečením ještě nasekanými pekanovými ořechy.