Karamelovo-mandlový dort
Ingredience na korpus
- 80 g cukru
- 3 vejce
- 100 g mletých mandlí
- 40 g mouky
- 1 lžička prášku do pečiva, prosátého
Cukr a vejce vyšlehejte do pěny, přidejte mouku, prášek do pečiva a mandle, a opatrně vmíchejte.
Těsto nalijte do dortové formy (26 cm) vyložené pečicím papírem a rovnoměrně rozetřete.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 20–25 minut.
Ingredience na karamelový krém
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (např. Salko)
- 300 + 300 g smetany ke šlehání
- 6 plátků želatiny
Plechovku slazeného kondenzovaného mléka (zavřenou) vařte dvě hodiny ve vodní lázni. Poté nechte zchladnout, protože dokud je horká, je pod tlakem.
300 g smetany zahřejte a rozpusťte v ní zkaramelizované kondenzované mléko.
Želatinu namočte asi na 7–10 minut do studené vody, vymačkejte a rozpusťte v teplé karamelové smetaně.
Zbytek smetany vyšlehejte a vmíchejte do karamelové smetany ve chvíli, kdy je již znatelný proces tuhnutí.
Korpus obložte dortovým ráfkem, na něj naneste krém a rovnoměrně rozetřete.
Dort nechte několik hodin vychladit v lednici.
Ingredience na mandlový krokant
- 50 g nasekaných mandlí
- 40 g cukru
- 1 lžíce vody
Všechny ingredience dejte na pánev a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a mandle nezískají světle hnědou barvu.
Mandle rozprostřete na talíř a po zchladnutí je rukama rozdrobte.
Před podáváním dort posypte karamelizovanými mandlemi a sejměte ráfek.