Kümmelbraten

Suroviny

Porce: 6

• 1 kg vepřového bůčku
• 3 lžíce grilovacího koření
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička soli
• špetka pepře
• 2 lžíce sušeného majoránku
• 2 lžíce sušeného česneku
• 2 lžičky celého kmínu
• 3 stroužky česneku

Příprava

Nejprve si připravte marinádu na maso. Smíchejte asi 400 ml vody s grilovacím kořením, kmínem, solí, pepřem, česnekem a majoránkou. Tuto marinádu nalijte do pekáče.

Maso položte masovou stranou do marinády a nechte několik hodin (nebo přes noc) uležet. Dbejte na to, aby marináda nepřišla do kontaktu se kůží. Poté předehřejte troubu na 190 stupňů.

Ve velké a mělké pánvi přiveďte několik centimetrů vody k varu a maso vložte kůží dolů asi na 30 sekund do vařící vody. Poté maso vyjměte a znovu položte masovou stranou do marinády. Pomocí velmi ostrého nože kůži příčně nařízněte na proužky. Naříznutou kůži potřete trochou soli a posypte celým kmínem.

Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na tenké hranolky. Na bocích masa udělejte nožem otvory a do nich zasuňte česnekové hranolky.

Pekáč vložte do trouby a pečte přibližně 50–60 minut. Během pečení maso nezalévejte! Po upečení krájejte kmínovou pečeni nejlépe elektrickým nožem.