Předehřejte troubu na 160 °C (horní a dolní ohřev). Formu na pečení vymažte tukem a v případě potřeby utěsněte zvenčí alobalem.
Nechte máslo rozpustit a trochu zchladnout. Oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a dejte stranou.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte máslo a vanilkový extrakt. Vmíchejte mouku, sůl, muškátový oříšek a strouhaný kokos.
Mléko lehce zahřejte a za stálého míchání pomalu přilévejte do těsta. Nakonec opatrně ve třech dávkách vmíchejte sníh z bílků – ve směsi by měly zůstat viditelné bílé hrudky sněhu.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě 45–55 minut, dokud nezezlátne a povrch nebude pevný. Nechte vychladnout.
Na ozdobu krátce opražte strouhaný kokos na suché pánvi při střední teplotě a posypte jím dort.
