Kokosový sen

Suroviny

Na piškotový korpus:

75 g hladké mouky
2 balení pudinkového prášku, vanilkový nebo čokoládový NEBO 75 g kukuřičného škrobu
3 vejce, oddělená
špetka soli
2 balení vanilkového cukru
125 g cukru
25 g strouhaného kokosu

Na krém:

500 g tvarohu, nezáleží na tučnosti
200 g smetany ke šlehání
250 g jogurtu, nejlépe stracciatella
175 g cukru
3 balení vanilkového cukru
trochu máslovo-vanilkového aroma nebo semínka z vanilkového lusku
1 lžíce citronové šťávy
150 g strouhaného kokosu
6 plátků želatiny NEBO 1 balení práškové želatiny

Příprava

Piškotový korpus

Nejprve připravte piškotový korpus: V míse smíchejte mouku s pudinkovým práškem nebo škrobem a strouhaným kokosem.

Oddělte vejce. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte dále, dokud se cukr téměř nerozpustí. Pak po jednom zašlehejte žloutky a šlehejte ještě dál.

Nakonec přidejte směs mouky a pudinku a jen velmi krátce na nejnižší stupeň promíchejte! Můžete směs také opatrně vmíchat lžící, ale i šleháním se šlehač nepřeruší.

Piškotové těsto vlijte do dobře vymazané dortové formy (vymazávejte jen dno!) a pečte v předehřáté troubě na střední mřížce 20–25 minut při 190°C horní/dolní ohřev nebo 170°C horkovzduch dozlatova (zkuste špejlí). Poté nechte zcela vychladnout.

Krém

Želatinu nechte dle návodu 10 minut nabobtnat ve studené vodě.

Z 150 g kokosu odměřte 50 g stranou na posypání/dekoraci.

Ve vysoké nádobě vyšlehejte smetanu do tuha a krátce odložte stranou.

Ve velké míse vyšlehejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a vanilkovým aroma/semínky z lusku. Přidejte jogurt stracciatella a citronovou šťávu, vše znovu důkladně prošlehejte.

Želatinu opatrně zahřejte, dokud se nerozpustí, nesmí být příliš horká, jinak by neztuhla. Poté ji po lžících za stálého míchání vmíchejte do krému, krém důkladně prošlehejte. Nakonec opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu.

Vychladlý korpus obložte dortovým ráfkem (můžete použít i ráfek dortové formy).

Na dno můžete rozprostřít asi 25 g odloženého kokosu (není to nutné). Poté opatrně rozetřete krém a uhlaďte. Nakonec celý povrch posypte zbylým kokosem a lehce přimáčkněte.

Dort dejte na chladné místo ztuhnout. Stačí 4 hodiny, lepší ale je nechat přes noc – chutě se dokonale rozvinou.

Tipy a poznámky

Dort je velmi lehký, protože obsahuje jen málo smetany a tvaroh je díky šlehání krásně krémový. Skvěle se hodí i pro horké dny.
Pokud nemáte rádi moc sladké dezerty, můžete dát méně cukru – 175 g je ale podle mě ideální.
Kombinace stracciatelly s kokosem dává dortu jemnou chuť a zvláštní nádech. Pokud nechcete kupovat speciálně jogurt stracciatella, můžete místo něj do klasického jogurtu nasekat najemno čokoládu a promíchat s krémem.
(Jogurty stracciatella se prodávají v různě velkých baleních, proto 200–250 g, konkrétní množství nehraje roli.)
Navrch jsem dala ještě nakrájené broskve, které dort krásně dozdobily!
Dort je ještě chutnější, pokud použijete do piškotu místo vanilkového pudinku čokoládový nebo škrob a 2–3 lžíce neslazeného kakaa.