Koláč s třešněmi a kakaem

Suroviny

• 1 kg třešní
• 3 hrnky mouky
• 4 vejce
• 2 hrnky krupicového cukru
• 1 hrnek mléka + čtyři lžíce
• 1 hrnek oleje
• 2 lžičky prášku do pečiva (1 sáček)
• ½ lžičky soli
• 2 lžíce kakaa
• 1 sáček vanilkového cukru
• Kůra z 1 citronu
• 1 kostka másla na vymazání formy
• Trocha mouky na vysypání formy

Postup

Třešně omyjeme a pečlivě odstraníme stopky i pecky. Připravíme si dvě směsi – jednu světlou s vanilkou a citronovou kůrou a druhou tmavou s kakaem. Vejce, mouku, cukr, mléko a olej rozdělíme na dvě stejné části a pustíme se do přípravy těsta.

Ještě malý detail: použil jsem 300ml hrnek a všechny uvedené suroviny vystačí na velkou kulatou formu do elektrické trouby. Kakaové těsto je o něco řidší než vanilkové, protože obsahuje kakao, a směs by měla být vyšlehána tak, aby tvořila bubliny a měla hustotu tekuté smetany.

V jedné míse vyšleháme vejce se špetkou soli a cukrem do pěny, aby zvětšily objem. Přidáme olej a mléko, mícháme asi minutu, dokud se cukr zcela nerozpustí, poté přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Přidáme ještě pár lžic mléka a esenci a zlehka promícháme.

Kakaovou směs vlijeme do formy vymazané máslem a vysypané moukou, navrch rozložíme vrstvu třešní a formu dáme stranou.

V další míse vyšleháme vejce se špetkou soli, cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, až nabudou na objemu. Přidáme mléko a olej a opět mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přimícháme citronovou kůru, mouku s práškem do pečiva a vše dobře promícháme, dokud se neobjeví bublinky.

Vanilkové těsto vlijeme do formy na kakaovou vrstvu. Rozprostřeme další vrstvu třešní, které jemně prstem zatlačíme do těsta. Koláč vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 minut: prvních 10 minut na 250 °C, potom dalších 10 minut na 200 °C a zbytek času dopečeme na 180 °C.

Když je koláč hotový a obstojí v testu špejlí, necháme ho zchladnout a pak jej podle potřeby nakrájíme na diamanty nebo čtverečky.