Cremový zelný salát – recept

Všechny ingredience na tvůj cremový zelný salát přehledně

• 1/2 hlávky bílého zelí
• 1/2 cibule
• 200 g zakysané smetany
• 100 g řeckého jogurtu
• 3 lžíce směsi bylinek (např. mražené osm bylin)
• 4–5 lžic xylitolu (nebo více podle chuti)
• 1/2 lžičky pepře
• 1–2 lžičky soli
• 1/2 lžíce citronové šťávy
• 5–6 lžic octa

Příprava

• Nejprve si připrav bílý zelí – důkladně ho omyj a odstraň případné poškozené vnější listy. Hlávku rozkroj na půl a jednu polovinu nakrájej nebo nastrouhej na velmi jemné proužky pomocí kráječe na zeleninu nebo ostrého nože. Čím jemnější proužky, tím bude salát později křehčí.

• Půlku cibule oloupej a nakrájej ji na co nejjemnější kostičky. Nastrouhané zelí i cibuli dej do velké mísy.

• Ve vedlejší menší misce smíchej xylitol, pepř, sůl, citronovou šťávu a ocet, dokud se sůl i xylitol většinou nerozpustí.

• Připravenou marinádu rovnoměrně nalij na zelí a cibuli v míse. Vše důkladně promíchej, aby byla zelenina marinádou celá potažená.

• Použij velkou lžíci nebo čisté ruce a zelí pořádně promni a lehce přitlač. Tento krok pomůže zelí změknout a zajistí, že bude později zvlášť jemné a krémové.

• Mísu přikryj potravinovou fólií nebo pokličkou a nech zelný salát odležet alespoň přes noc v lednici. Zelí tak nasákne všechny chutě a změkne.

• Druhý den smíchej v samostatné misce zakysanou smetanu, řecký jogurt a mraženou nebo čerstvou směs bylinek, dokud nevznikne hladká krémová hmota.

• Krém ze smetany, jogurtu a bylinek přidej k marinovanému zelí. Vše dobře promíchej, aby bylo zelí rovnoměrně pokryté krémovou omáčkou.

• Hotový zelný salát nech ještě 2–3 hodiny odležet v lednici, aby se chutě dokonale propojily.

• Před podáváním salát ještě jednou ochutnej a případně přidej sůl, pepř, citronovou šťávu nebo xylitol podle chuti. Podávej dobře vychlazený jako přílohu nebo hlavní chod.