Krustenbrötchen

Suroviny

600 g mouky
1 kostka droždí
200 g vody
200 g mléka
15 g soli
10 g másla
2 lžíce instantní bramborové kaše v prášku
případně mouka navíc

Příprava

Všechny suroviny důkladně zpracujte na hladké těsto a vytvarujte z něj kouli. Přikryté nechte zhruba 10 minut odpočívat. Poté těsto roztlačte do placky a natrhejte na 8 kusů.

Vždy dva ploché kousky těsta dobře poprašte moukou a položte na sebe. Srolujte je tak, aby dole zůstal otevřený rozparek. Touto stranou položte na pomoučněnou utěrku a přikryté nechte 1 hodinu kynout.

Předehřejte troubu na 220 °C a do trouby vložte pekáč s vodou.

Kousky těsta položte spodní stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte do trouby, po asi 10 minutách snižte teplotu na 200 °C a pečte ještě asi 20 minut.

Žemle by měly v místě rozparku lehce popraskat.