Kuřecí enchilady s avokádem

Jemné tortilly plněné kuřecím masem, avokádem a sýrem, přelité krémovou salsa-verde omáčkou – pokrm inspirovaný mexickou kuchyní pro chvíle pohody.

Doba přípravy

• Příprava: cca 25 minut
• Doba pečení: cca 20 minut
• Celkový čas: cca 45 minut
• Výsledek: 8 enchilad (cca 4 porce)

Suroviny

Omáčka

• 240 ml kuřecího vývaru (1 hrnek)
• 240 ml salsa verde (1 hrnek)
• 120 g zakysané smetany nebo řeckého jogurtu (½ hrnku)
• 2 avokáda
• 1 jalapeño, bez semínek a najemno nasekané
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička římského kmínu
• Sůl a pepř podle chuti
• hrst nasekaného koriandru
• šťáva z ½ limetky

Náplň

• 4 hrnky vařeného, natrhaného kuřecího masa
• 2 avokáda, nakrájená na kostičky
• 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
• 200 g čedaru, nastrouhaného (2 hrnky)
• 200 g sýra Monterey Jack, nastrouhaného (2 hrnky)
• 8 tortill (cca 18 cm v průměru)

Postup

• Omáčka:

  Všechny suroviny na omáčku rozmixujte dohladka v mixéru nebo kuchyňském robotu.

• Náplň:

  Polovinu omáčky smíchejte s kuřecím masem, avokádem, jarní cibulkou a polovinou sýra.

• Plnění enchilad:

  Zapékací mísu potřete trochou omáčky. Směs kuřete a avokáda naplňte do tortill, zatočte a vyskládejte vedle sebe do mísy.

• Zapečení:

  Přelijte zbytkem omáčky a posypte zbylým sýrem. Pečte v předem vyhřáté troubě na 175 °C asi 15–20 minut, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebublá.

Tip

• Podávejte s čerstvým koriandrem nebo limetou.
• Hodí se například mexická rýže nebo lehký fazolový salát.

✨ Dobrou chuť! Tyto enchilady jsou krémové, syté a opravdová lahůdka pro milovníky avokáda.