Kung Pao kuře

Lahodný čínský pokrm s dokonalou rovnováhou pálivé, sladké a výrazné chuti. Jemné kuřecí maso, pikantní sójová omáčka a nádech sezamu dělají z tohoto receptu skutečnou klasiku – připravíte ho rychle a je plný chutí.

Časové údaje

• Příprava: 15 minut
• Doba vaření: 20 minut
• Celkový čas: cca 35 minut
• Vystačí na: 4 porce

Suroviny

• 4 lžíce sezamového oleje
• 1 hrnek najemno nakrájené cibule
• 3 stroužky česneku, nasekané
• ½ lžičky mletého zázvoru
• 900 g kuřecích prsou bez kůže a kostí
• 360 ml vody (z toho 180 ml na omáčku)
• 3 lžíce sójové omáčky
• 4 lžičky kukuřičného škrobu
• 2 lžičky třtinového cukru
• ½–1 lžička chilli vloček (dle požadované pálivosti)
• Zelené jarní cibulky na ozdobu

Návod

• Příprava:

  Kuřecí maso nakrájejte na kousky o velikosti 2–3 cm. Nakrájejte cibuli, česnek a jarní cibulku.

• Opečení:

  V woku nebo velké pánvi rozehřejte sezamový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte asi 3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte česnek a míchejte asi 30 sekund, než zavoní.

• Přidání kuřete:

  Přidejte maso do pánve a opékejte asi 3 minuty, dokud lehce nezezlátne.

• Připravte omáčku:

  V misce smíchejte 180 ml vody, sójovou omáčku, kukuřičný škrob, třtinový cukr, zázvor a chilli vločky a míchejte, dokud se cukr i škrob zcela nerozpustí.

• Vaření:

  Omáčkovou směs nalijte ke kuřeti a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 2–3 minuty probublávat, dokud směs nezhoustne a maso nebude glazované.

• Servírování:

  Kung Pao kuře posypte nasekanou jarní cibulkou a podávejte horké – nejlépe s vařenou rýží.

Variace

• S arašídy: Po zhoustnutí omáčky přidejte 2 lžíce pražených arašídů a krátce prohřejte.

• Tradičně pikantní: Přidejte 1–2 sušené červené chilli papričky a orestujte je pro autentickou výraznou vůni a chuť.

Tip navíc

Pro ještě výraznější chuť můžete maso před smažením na 30 minut naložit do sójové omáčky, trochu rýžového vína a škrobu. Maso tak bude zvlášť jemné – přesně jako v čínské restauraci.