Hähnchen-Cordon-Bleu-Polévka
Cremová, vydatná polévka s kuřecím masem, šunkou a sýrem – inspirovaná klasickým cordon bleu!
Doba vaření: 40 minut | Porce: 6–8
Suroviny
Na polévku
- 1,5 litru kuřecího vývaru (6 hrnků)
- 2 lžíce másla
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mořské soli
- ½ lžičky černého pepře
- 300 g vařeného kuřecího masa (na kousky)
- 300 g šunky (nakrájené na kostičky)
- 4 střední brambory (oloupané, nakrájené na kostičky)
- 60 g kukuřičného škrobu (½ hrnku)
- 720 ml mléka nebo smetany na vaření (3 hrnky)
- 200 g strouhaného švýcarského sýra
- 200 g čerstvého sýra (nesoleného)
- 2 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
Na ozdobu
- Česnekové krutony
- Restovaná slanina (nasekaná)
Příprava
- Dochucení vývaru: Vývar s máslem, cibulovým a česnekovým práškem, hořčicí, kurkumou, solí a pepřem přiveďte ve velkém hrnci k varu.
- Vaření brambor: Do vývaru přidejte brambory, kuřecí maso a šunku. Vařte na středním plameni 15–20 minut, dokud brambory nezměknou.
-
Zahuštění polévky:
- Kukuřičný škrob rozmixujte s 1 hrnkem mléka dohladka.
- Zbytek mléka vlijte do polévky a následně za stálého míchání přidejte škrobovou směs.
- Vařte 5 minut, dokud polévka nezhoustne.
- Přidání sýra: Vmíchejte sýr a petrželku a nechte na mírném ohni rozpustit.
- Podávání: Dozdobte krutony a slaninou.
Varianty
- Lehčí verze: Použijte ovesné mléko místo klasického, vynechte čerstvý sýr.
- Více zeleniny: Přidejte 1 hrnek nasekané mrkve nebo řapíkatého celeru a vařte spolu s bramborami.
- Pikantní: Přimíchejte ½ lžičky mleté papriky nebo špetku kajenského pepře.
Tipy
- Domácí vývar: Vařte kuřecí kosti se zeleninou 2 hodiny.
- Předvaření: Základ polévky můžete připravit předem bez sýra a mléka, ty přidejte až před podáváním.
- Skladování: V lednici vydrží 3–4 dny – mléčné polévky nezamrazujte!
„Cremová, výrazně ochucená a skutečně hřejivá – jako objetí zevnitř!“
Poznámka: Po vychladnutí polévka dále houstne. Při ohřívání podle potřeby zřeďte trochou mléka nebo vývaru.