Kuřecí frikasé

Suroviny

• 1 pečené kuře
• 2 lžičky soli a pepře
• trocha citronové šťávy
• 1 cibule
• 2 rajčata
• 2 žloutky
• 1/2 kelímku smetany
• 1 konzerva chřestu, nakrájeného
• 1 konzerva hrášku a mrkve
• 1 sklenice žampionů
• trochu mouky
• podle potřeby margarín

Příprava

Kuře osolte a vložte do hrnce. Hrnec naplňte vodou do tří čtvrtin. Cibuli oloupejte a rozčtvrťte. Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte cibuli i rajčata. Do vody dejte dvě lžičky soli a pepře. Přiveďte k varu a nechte vařit, dokud maso nezměkne — u pečeného kuřete to trvá asi 40 až 60 minut, u polévkového kuřete minimálně 2 hodiny. Zda je kuře hotové, zjistíte tak, že zatáhnete za stehno a to by se mělo snadno oddělit.

Když je kuře uvařené, vyjměte ho z hrnce a nechte vychladnout. Vývar přeceďte přes síto. Maso oddělte od kostí.

Do hrnce dejte margarín a nechte ho rozehřát, poté za rychlého míchání přisypejte mouku. Do světlé jíšky zalijte kuřecí vývar. Nejprve trochu, aby se vše dobře spojilo a nevznikaly hrudky, pak přidejte zbytek vývaru. Tekutina mírně zhoustne. Asi 10 minut za častého míchání povařte a dochuťte solí, citronovou šťávou a pepřem.

Dva žloutky rozmíchejte se smetanou a přilijte do omáčky. Přidejte kuřecí maso, žampiony, hrášek s mrkví a chřest a jen krátce vše prohřejte. Podávejte horké.

Tip

Místo celého kuřete můžete na frikasé použít i kuřecí stehna.

Dobrou chuť!