Kurfiřtské steaky

Suroviny

4 vepřové steaky nebo 8 vepřových medailonků
sůl a pepř dle potřeby
přepuštěné máslo nebo olej na smažení dle potřeby
tuk na vymazání formy dle potřeby
ostrý hořčice dle potřeby
200 g prorostlé slaniny
2 malé cibule
75 g strouhaného ementálu
2 žloutky
2 lžíce sladké smetany
několik kousků másla

Postup

Vepřové steaky nebo medailonky lehce osolte a opepřete. Na rozpáleném tuku je opékejte 3 – 4 minuty (medailonky spíše o něco kratší dobu) pouze z jedné (!) strany. Opečenou stranou dolů vložte do dobře vymazané zapékací formy. Neopečenou stranu potřete hořčicí.

Slaninu a cibuli nakrájejte na malé kostičky a osmahněte je na výpeku. Poté smíchejte se sýrem, žloutky, smetanou, solí a pepřem. Tuto směs rovnoměrně rozdělte na kousky masa a navrch dejte pár kousků másla.

V předehřáté troubě pečte při cca 200 °C (horní a dolní ohřev) dozlatova.

Podávejte s opečenými bramborami z čerstvých brambor a zeleným salátem.