Kváskový chléb
Suroviny
- 700 g žitné celozrnné mouky
- 300 g pšeničné celozrnné mouky
- 700 ml vlažné vody
- 2 lžičky kmínu
- 3 lžičky soli
- 1 balení kváskového startéru (např. Alnatura)
- 1 balení čerstvého droždí (cca 40 g)
- 20 g másla na vymazání formy
- 2 lžíce strouhanky
- 1 pečicí forma, skleněná nebo ve tvaru bochníku
Příprava
Rozpusťte čerstvé droždí ve vlažné vodě.
Smíchejte ostatní suroviny a pomalu přilévejte tekutinu. Vše zpracujte pomocí hnětacích háků na hladké těsto.
Těsto vložte do mísy a zakryjte nejlépe čistou, suchou kuchyňskou utěrkou. Dejte na teplé místo (trouba, ne více než 40 °C) a nechte 20 minut kynout.
Poté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a rukama propracujte asi 5–10 minut. Přendejte do vymazané a moukou vysypané formy, lehce pocukrujte moukou, zakryjte a nechte dalších 30 minut kynout.
Pokud jste těsto nechali kynout v troubě, vyjměte jej a předehřejte troubu na 250 °C.
Pečení
Troubu předehřejte na 250 °C. Chléb vložte na druhou příčku odspodu a pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 200 °C a dopečte přibližně 45 minut při horním a spodním ohřevu (doporučeno).
Důležité!
Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce. Dbejte na to, aby se pod chlebem netvořila vlhkost.
Tipy
- Kmín lze vynechat nebo nahradit jiným kořením.
- Můžete použít i sušené droždí, nebo upéct čistě žitný chléb – množství mouky si upravte podle chuti.
- Nakrájejte 100 g sušeného ovoce (meruňky, švestky, datle) na malé kousky a zapracujte do těsta, získáte ovocný chléb.
- Chléb si nejlépe vychutnáte ještě teplý čerstvě s máslem – je to lahůdka!