Loukoumades

Suroviny pro 8 porcí

• 20 g droždí (nebo 1/2 kostky droždí)
• 200 g medu
• 250 g mouky
• špetka soli
• 1 kus skořice
• šťáva z 1/2 citronu
• 0,5 l vody
• 0,125 l vody
• 0,125 l teplé vody
• 1 kelímek oleje

Příprava

1. Med s 1/2 l vody, skořicí a citronovou šťávou vložte do hrnce a nechte asi 15 minut prudce vařit, poté nechte zchladnout.

2. Mouku prosejte do mísy, do středu udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí. Do důlku nalijte necelých 1/8 l vody a s trochou mouky rozmíchejte v předtěsto.

3. Mísu zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout nejméně 1/2 hodiny.

4. Přidejte sůl, ještě jednou přilijte necelých 1/8 l teplé vody a vše promíchejte do hladkého těsta. Zakryjte mísu utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

5. V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte dostatek oleje, dokud na ponořeném dřevěném špejli nezačnou vznikat bublinky.

6. Připravte si talíř s dvojitou vrstvou papírové utěrky, děrovanou naběračku, hrnec s medově-citronovým sirupem a talíř na hotové pečivo.

7. Ruce i čajovou lžičku potřete trochou oleje. Do levé ruky naberte kousek těsta a mezi palcem a ukazovákem vytlačte kuličku o velikosti lískového oříšku. Kuličku odeberte lžičkou, rychle ji setřete palcem z lžičky a vhoďte do horkého oleje. Smažte krátce do lehkého zhnědnutí. Takto připravte vždy 5–6 kuliček najednou, dokud všechen těsto nespotřebujete.

8. Hotové kuličky vyjměte děrovanou naběračkou z oleje, krátce osušte na papírové utěrce, pak namočte do sirupu. Nechte chvíli nasáknout, pak nechte vychladnout na talíři a podávejte.