Loukoumades

Suroviny pro 8 porcí

Med s 1/2 l vody, skořicí a citronovou šťávou vložte do hrnce a nechte asi 15 minut prudce vařit, poté nechte zchladnout.
Mouku prosejte do mísy, do středu udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí. Do důlku nalijte necelých 1/8 l vody a s trochou mouky rozmíchejte v předtěsto.
Mísu zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout nejméně 1/2 hodiny.
Přidejte sůl, ještě jednou přilijte necelých 1/8 l teplé vody a vše promíchejte do hladkého těsta. Zakryjte mísu utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte dostatek oleje, dokud na ponořeném dřevěném špejli nezačnou vznikat bublinky.
Připravte si talíř s dvojitou vrstvou papírové utěrky, děrovanou naběračku, hrnec s medově-citronovým sirupem a talíř na hotové pečivo.
Ruce i čajovou lžičku potřete trochou oleje. Do levé ruky naberte kousek těsta a mezi palcem a ukazovákem vytlačte kuličku o velikosti lískového oříšku. Kuličku odeberte lžičkou, rychle ji setřete palcem z lžičky a vhoďte do horkého oleje. Smažte krátce do lehkého zhnědnutí. Takto připravte vždy 5–6 kuliček najednou, dokud všechen těsto nespotřebujete.
Hotové kuličky vyjměte děrovanou naběračkou z oleje, krátce osušte na papírové utěrce, pak namočte do sirupu. Nechte chvíli nasáknout, pak nechte vychladnout na talíři a podávejte.