Makový dort se smetanovým krémem

Suroviny

• 80 g změklého másla
• 100 g vaječných žloutků
• 5 bílků
• 50 ml vaječného likéru
• 90 g moučkového cukru
• 75 g mletého modrého máku
• 125 g mletých mandlí
• 80 g jemně nastrouhané mléčné čokolády (40 % kakaa)

Na krém

• 200 ml plnotučného mléka
• 80 g mletého modrého máku
• 60 g vaječných žloutků
• 10 g vanilkového pudinkového prášku
• 50 g cukru
• 400 g šlehačky
• 1/2 vanilkového lusku (vydlabaná semínka)

Na polevu

• 250 ml vaječného likéru
• 2 a 1/2 plátku želatiny
• Čokoláda na ozdobu
• Šlehačka na ozdobu

Příprava

Žloutky a máslo vyšlehejte v míse do pěny. Přidejte vaječný likér. Bílky ušlehejte s cukrem do tuhého sněhu a opatrně vmíchejte do žloutkové hmoty. Mandlovou mouku, mák a čokoládu smíchejte a přidejte do těsta.

Předehřejte troubu na 175 °C a pečte přibližně 12–15 minut. Poté nechte korpus vychladnout.

Na připravení náplně přiveďte mléko s mákem k varu. Zahušťete rozmíchaným pudinkovým práškem, přikryjte a nechte zcela vychladnout. Žloutky, vanilková semínka a cukr vyšlehejte v robotu do krému. Želatinu namočte, vyždímejte a rozpusťte. Tekutou želatinu smíchejte s trochou šlehačky a přidejte k vaječné hmotě, poté zamíchejte mák i zbytek šlehačky.

Krém naneste na korpus (předtím kolem korpusu utáhněte dortový ráfek), naplňte až těsně pod okraj a povrch uhlaďte. Dejte ztuhnout do lednice na cca 3 hodiny.

Na polevu želatinu namočte a rozpusťte. Přidejte vaječný likér a nalijte na vychlazený dort (poleva by neměla být příliš teplá). Dort vraťte do lednice a nechte zatuhnout do úplného ztuhnutí polevy.

Dort ozdobte šlehačkovými pusinkami a posypte čokoládovými hoblinkami.