Schneesturm dezert s malinami – recept

Ingredience na schneesturm dezert s malinami

• 450 g malin
• 20 ml pomerančového likéru
• 250 ml mléka
• 450 ml smetany ke šlehání
• 50 g cukru
• 3 žloutky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce vanilkového cukru
• 60 g sněhových pusinek (bezé)

Příprava

1. Maliny pečlivě omyjte a protřiďte, abyste odstranili poškozené nebo nezralé plody. Rozdělte maliny rovnoměrně do čtyř dezertních misek nebo sklenic.

2. Na maliny v každé misce pokapejte přibližně 5 ml pomerančového likéru, aby byly lehce aromatizované. Misky odložte stranou, aby maliny nasákly likérem.

3. Na krém dejte téměř celé množství mléka (asi 2 lžíce si ponechte stranou), polovinu smetany ke šlehání a cukr do hrnce. Směs za stálého míchání zahřívejte a pomalu přiveďte k varu.

4. Mezitím v samostatné míse rozmíchejte žloutky s kukuřičným škrobem, vanilkovým cukrem a odloženými 2 lžícemi mléka, dokud nevznikne hladká hmota bez hrudek.

5. Pomalu a za stálého míchání přilijte horkou směs mléka a smetany k žloutkům, aby se žloutky temperovaly a nesrazily se.

6. Mísu se směsí postavte na horkou vodní lázeň. Krém neustále míchejte metličkou nebo lžící, dokud nezhoustne a nedosáhne krémové konzistence.

7. Mísu sundejte z vodní lázně a krém míchejte dál nad studenou vodou nebo na pracovní ploše, dokud nevychladne. Tím zabráníte tvorbě povrchové kůrky a krém bude krásně hladký.

8. Zbytek smetany ke šlehání vyšlehejte šlehačem do tuha. Šlehačku opatrně vmíchejte do vychladlého krému, až vznikne nadýchaná a jednotná hmota.

9. Krém velkoryse rozdělte na připravené maliny v dezertních miskách.

10. Sněhové pusinky nalámejte na malé kousky nebo na hrubé drobky a rozsypte je jako poslední vrstvu na krém, aby vznikla křupavá a sladká krusta.

11. Schneesturm dezert s malinami podávejte ihned nebo uložte do lednice až do servírování. Podávejte dobře vychlazené.