Butterkuchen, který se vždy povede

Suroviny

375 g pšeničné mouky
1 kostka čerstvého droždí
50 g cukru
1 balení vanilkového cukru
špetka soli
1 vejce
200 ml vlažného mléka
50 g rozpuštěného, zchladlého másla
150 g dobře vychlazeného másla
150 g cukru
1 balení vanilkového cukru
100 g spařených, na plátky nakrájených mandlí

Příprava

Mouku prosejte do mísy.

Droždí rozdrobte do vyšší nádoby, posypte cukrem a vanilkovým cukrem, zalijte teplým mlékem a dobře rozmíchejte. (Cukr nasypte přímo na droždí, aby droždí neutrpělo teplotní šok.)

Sůl, vejce a rozpuštěné máslo přidejte k mouce, poté přilijte směs s droždím a vše zpracujte ručním mixérem s hnětacími háky – nejprve na nejnižší, pak na nejvyšší stupeň asi 5 minut – na těsto.

Těsto by mělo vytvořit v míse kouli kolem hnětacích háků. (Pokud je těsto příliš lepivé, přisypte trochu mouky a dobře zapracujte.)

Těsto přikryjte a nechte kynout na teplém místě asi 15 minut. (Já nechávám kynout v troubě při cca 50°C s horkovzduchem.)

Poté těsto důkladně prohněťte rukou a nechte znovu kynout přibližně 15 minut.

Mezitím vymažte plech s vyšším okrajem a těsto na něm rovnoměrně rozprostřete.

Pak těsto znovu přikryjte a nechte dobře nakynout.

Nyní vyjměte těsto z trouby a v cca 5cm rozestupech do něj udělejte důlky – nejlépe palcem.

Do důlků vložte kousky vychlazeného másla a dobře posypte cukrem (množství dle chuti).

Poté rovnoměrně posypte mandlemi a vanilkovým cukrem.

Nechte vše znovu kynout, dokud těsto znatelně nenabude na objemu. (Pozor, již nezakrývejte – máslo by se přilepilo na zakrytí.)

Když těsto viditelně zvětší objem, vše pečte asi 15 minut.

Horní/spodní ohřev: 200–220 °C
Horkovzduch: 180–200 °C
Plyn: stupeň 3–4

Koláč nechte na plechu vychladnout a poté nakrájejte na porce.

Dobrou chuť!