Butterkekskuchen

Suroviny

250 g + 125 g máslové tukové pomazánky (např. Thea, pokojové teploty)
200 g + 100 g krystalového cukru
4 vejce
250 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 citron
2 balíčky vanilkového pudinkového prášku na vaření (každý cca 37 g)
500 ml smetany na šlehání s 19 % tuku (např. Rama Cremefine)
2 balíčky vanilkového cukru
28 máslových sušenek
200 g moučkového cukru

Příprava

Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch: 180 °C). Plech na pečení vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem. 250 g máslové pomazánky a 200 g cukru ušlehejte mixérem do krémova. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém krátce zašlehejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a krátce, ale důkladně vmíchejte do těsta. Těsto rozetřete na plech a pečte v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova. Proveďte zkoušku špejlí – na špejli nesmí zůstat tekuté těsto.
Na pudink vymačkejte šťávu z citronu, 2 lžíce šťávy si odložte stranou na polevu. Kůru jemně nastrouhejte. Pudinkový prášek, 100 g cukru, citronovou kůru, zbytek citronové šťávy a 6 lžic vody smíchejte dohladka.
250 ml vody přiveďte v hrnci k varu. Jakmile začne vařit, vmíchejte pudinkovou směs metličkou. Za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Hrnec odstavte z plotny. Přidejte 125 g máslové pomazánky a zašlehejte. Pudink ještě teplý rozetřete na upečený korpus a nechte korpus s krémem úplně vychladnout.
Smetanu na šlehání ušlehejte s vanilkovým cukrem do tuha a rozetřete na studenou pudinkovou vrstvu. Navrch rozložte máslové sušenky.
Moučkový cukr smíchejte s 2 lžícemi citronové šťávy a 3–4 lžícemi vody, aby vznikla roztíratelná poleva. Rozetřete ji na sušenky. Okraje dortu zarovnejte. Nejlepší je nechat dort chvíli odpočinout, sušenky krásně změknou a porce půjdou snadno rozkrájet. Dort vydrží i do dalšího dne.

Tipy

Pokud nechcete sušenky celé polévat polevou, připravte krémovou polevu a pocákejte jí jen povrch nebo ji naneste pouze doprostřed sušenek.