Medové rolky s karamelovým krémem

Ingredience

• Na 60 kusů:
• 500 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 3 lžíce tekutého medu
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 3 žloutky
• 100 g margarínu
• Na náplň:
• 300 g cukru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 300 ml mléka
• 1 balíček pudingového prášku s vanilkovou příchutí
• 1 balíček vanilkového cukru
• 300 g másla
• 200 g tmavé čokoládové polevy

Příprava

1. Na těsto smíchejte všechny suroviny a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu vychladit. Poté znovu propracujte a rozválejte na plát silný 2 mm. Vykrajujte kolečka o průměru 6 cm. Formičky potřete máslem a kolečka na ně natočte. Pečte při 180 °C. Ihned po upečení stáhněte z formiček, aby se nepolámala.

2. Náplň: 300 g cukru zkaramelizujte, přilijte smetanu a míchejte, dokud se vše nespojí. Sundejte z ohně a občas míchejte, dokud hmota nezhoustne. Mléko přiveďte k varu s pudingem a vanilkovým cukrem, nechte vychladnout.

3. Máslo pokojové teploty vyšlehejte do pěny a postupně zašlehávejte vychladlý puding a karamelovou smetanu. Umíchejte do hladkého krému.

4. Konce rolek namočte do čokoládové polevy a nechte ztuhnout. Krém naplňte do cukrářského sáčku a rolky jím naplňte. Rolky je vhodné připravit předem, aby měly čas změknout. Dobrou chuť!