Nebeské krémešky – recept

Původní recept na krémešky: přehled surovin

• 1 balení listového těsta
• 30 g moučkového cukru
• 3 lžíce rybízové marmelády
• 1 lžíce horké vody
• 2 střiky citronové šťávy
• 750 ml smetany ke šlehání
• 260 ml mléka
• 55 g krystalového cukru
• 8 plátků želatiny
• 0,5 balení vanilkového pudinkového prášku
• 1 balení vanilkového cukru
• 4 lžičky moučkového cukru
• trocha rumu
• špetka soli

Příprava

• Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem.
• Listové těsto rozválejte a položte na plech. Několikrát propíchněte vidličkou.
• Pečte asi 20 minut, dokud nebude těsto světle hnědé. Nechte vychladnout.
• Vanilkový pudinkový prášek rozmíchejte v troše mléka dohladka. Zbytek mléka se solí, krystalovým a vanilkovým cukrem přiveďte k varu.
• Rozmíchaný pudink vlijte do vroucího mléka, za stálého míchání povařte. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout na vlažnou teplotu.
• Vychladlé listové těsto rozdělte na dva obdélníky.
• Rybízovou marmeládu krátce zahřejte a natřete na jednu polovinu listového těsta.
• Na polevu smíchejte 4 lžičky moučkového cukru s citronovou šťávou a horkou vodou. Rovnoměrně rozetřete na část s marmeládou. Nechte zavadnout.
• Želatinu namočte do studené vody. Smetanu ke šlehání ušlehejte do tuha.
• Želatinu vyždímejte a rozpusťte při nízké teplotě.
• Želatinu přidejte do vlažného pudinku, promíchejte s rumem a zbytkem moučkového cukru.
• Opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu.
• Krém rozetřete na nepolévanou polovinu těsta a uhlaďte.
• Obě poloviny listového těsta nakrájejte na kousky. Část s polevou položte navrch jako víko na krém.
• Chlaďte alespoň 2 hodiny. Podávejte dobře vychlazené.