Nejlepší čočkový salát všech dob
Suroviny
Na 6–8 porcí
- 500 g černé beluga čočky
- 80 ml za studena lisovaného olivového oleje
- 60 ml jablečného octa
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička jemné mořské soli
- 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky mletého kurkumy
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- 1/4 lžičky cayenského pepře
- 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mletých hřebíčků
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 středně velká červená cibule
- 140 g korintek (nebo jiného sušeného ovoce podle chuti)
- 40 g kaparů
- hrst hladkolisté petrželky
Příprava
Čočku omyjte studenou vodou a nechte okapat. Zalijte ji v hrnci vodou a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte čočku jemně vařit asi 15–20 minut. Průběžně ochutnávejte – čočka by měla být měkká, ale stále lehce na skus, tedy al dente. Sundejte čočku z plotny a propláchněte ji pod tekoucí studenou vodou. Nechte ji mírně vychladnout a vsypte do velké mísy.
Na zálivku dejte olivový olej, ocet, javorový sirup, hořčici, sůl a všechno koření do uzavíratelné sklenice a důkladným protřepáním vytvořte hladký, krémový dresink.
Cibuli nakrájejte na jemné kostičky. Korintky a kapary nasekejte o něco jemněji než cibuli.
Přelijte čočku dresinkem a vše dobře promíchejte. Přidejte cibuli, kapary i korintky a znovu pečlivě promíchejte. Salát vydrží v ledničce čerstvý až 3 dny. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Přejeme vám dobrou chuť!