Německý perník

Na upečení tohoto dortu nepotřebujete žádný sváteční den. Právě když se blíží podzim, je skvělým dezertem. Nejraději ho podávám teplý se šlehačkou – ideální pro pohodový podzimní večer po večeři.

Suroviny – Dort

250 g pšeničné mouky
(nebo bezlepkově: 250 g sójové mouky)
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky soli
1 1/2 lžičky mleté skořice
1 lžička mletého zázvoru
1/8 lžičky mletého hřebíčku
115 g másla, změklého
(nebo bez mléka: 120 ml neutrálního oleje)
100 g třtinového cukru
2 velká vejce
120 ml sirupu z cukrové řepy (melasa), při pokojové teplotě
240 ml mléka

Příprava

Předehřejte troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev) a rošt vložte doprostřed trouby. Čtvercovou formu (cca 23 × 23 cm) vymažte máslem nebo nastříkejte sprejem na pečení.
Mouku, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor a hřebíček prosejte do mísy a dobře promíchejte.
Máslo a třtinový cukr vyšlehejte mixérem do světlé a nadýchané pěny (asi 3 minuty). Postupně zamíchejte vejce a po každém dobře promíchejte. Přidejte sirup z cukrové řepy a krátce zašlehejte, dokud se vše nespojí.
Suché suroviny a mléko postupně přidávejte ke směsi másla. Začněte i skončete suchými surovinami. Míchejte jen tak dlouho, dokud se směs právě nespojí.
Těsto vlijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte v předehřáté troubě 40–45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde ven čistá.
Vyndejte z trouby a nechte koláč asi 10 minut vychladnout na mřížce, než ho vyjmete z formy.
Nejlepší je podávat teplý s kopečkem šlehačky navrchu.

Šlehačka

Suroviny

240 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce moučkového cukru

Smetanu vyšlehejte téměř do tuha. Přidejte vanilku a moučkový cukr, znovu šlehejte, dokud se nevytvoří pevné špičky. Nepřešlehejte, aby šlehačka nebyla zrnitá a máslová.

Tip

Pokud chcete dort servírovat bez lepku a bez mléka, stačí ho pocukrovat moučkovým cukrem – i samotný chutná skvěle.

Tento dort ve mně probouzí hřejivé, krásné vzpomínky. Už samotná vůně, která se line domem, je tak lákavá. Vaše rodina si ho zamiluje.

Buďte šťastní a Bůh žehnej vám a vašim blízkým. 🍂🍰