Low Carb Panini

Suroviny

• 5 vajec
• 1 balíček prášku do pečiva
• 200 g tvarohu s bylinkami
• 3 lžíce crème fraîche s bylinkami
• 40 g pšeničných otrub
• 40 g psyllia (vlákniny z jitrocele)
• 10 g ovesných otrub
• 1 lžička soli
• 1 lžička česnekového prášku
• dle potřeby rajčata, nakrájená na plátky
• dle potřeby čerstvý sýr
• dle potřeby Tabasco
• dle potřeby rukola
• dle potřeby šunka
• dle potřeby sýr

Příprava

Všechny suché suroviny smíchejte dohromady. Tvaroh, crème fraîche a vejce promíchejte. Suché přísady postupně dobře zamíchávejte do tvarohové směsi.

Obdélníkovou formu vhodnou do mikrovlnné trouby vymažte olejem, směs nalijte do formy a lehce zaklepejte, aby těsto mělo rovný povrch. Přikryjte víkem, ale nezamykajte.

Těsto pečte nejprve 6 minut na nejvyšší výkon v mikrovlnné troubě, poté otočte těsto. K tomu používám dvě snídaňová prkénka. Nejdříve vyklopím, poté s druhým prkénkem otočím bochník tak, aby spodek byl nahoře, a opět vložím do formy (bochník je tak ve formě obráceně). Chléb bez víka ještě 4 minuty dopékejte, ihned vyjměte z formy a nechte vychladnout.

Chléb nakrájejte na velmi tenké plátky. Plňte čerstvým sýrem, rukolou, pár kapkami chilli omáčky, šunkou, plátky rajčat, medvědím česnekovým solí a sýrem. Každý plátek přikryjte druhým plátkem a opékejte na kontaktním grilu asi 5–7 minut.

Tip

Kdo má rád panini obzvláště křupavé, měl by mezitím pořádně přitlačit víko grilu.