300 g velmi studeného másla typu Grand Fermage, ve tvaru čtverce 15 x 15 cm
1 vejce
pár ořechů
Příprava
Do mísy nalijte mléko a vodu, přidejte droždí a nechte 2 minuty zahřívat na 37 °C na stupni 2.
Přidejte mouku, cukr a 50 g másla a pomocí hnětacího háku míchejte 7 minut.
Když časovač zazvoní, vyndejte těsto, vytvarujte z něj kouli a dejte ji do salátové mísy.
Přikryjte a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
Poté těsto vyfoukněte, znovu vytvarujte kouli a nožem vytvořte kříž.
Zabalte a vložte na 1 hodinu do lednice.
Posypte pracovní plochu moukou a rozválejte těsto na čtverec o velikosti 30 x 30 cm.
Studené máslo položte diagonálně, špičkou nahoru, a přehněte všechny čtyři rohy, aby bylo máslo zcela zakryté.
Rozválejte čtverec na obdélník, pak přehněte horní třetinu těsta a zbytek překlopte shora.
Otočte těsto o čtvrt otáčky a opakujte celý postup ještě třikrát: rozválejte na obdélník, přehněte horní třetinu a pak dolní třetinu.
Poté těsto zabalte a vložte na 30 minut do lednice.
Rozválejte těsto na velký obdélník o rozměrech 40 x 50 cm a rozřízněte jej na dva obdélníkové pásy.
Každý pás rozkrájejte na 8 trojúhelníků.
Na každý trojúhelník dejte lžíci Nutelly a zarolujte do tvaru croissantu. Položte je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte a nechte 2 hodiny kynout.
Pomažte rozšlehaným vejcem a pečte 15 minut na 200 °C, přitom hlídejte pečení.
