Pečené kuřecí kari s kokosovým mlékem a zeleninou

Suroviny

600 g kuřecích prsou
2 cibule
3 lžíce mouky
1 malá plechovka ananasu v kroužcích, neslazená
1 červená paprika
1/2 pórku
250 g čerstvých žampionů
180 ml kari omáčky
250 ml chili omáčky
200 ml smetany
400 ml hustého kokosového mléka
sůl
pepř
případně česnek
případně Sambal Oelek
olivový olej

Příprava

Kuřecí maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a v míse smíchejte s moukou. Následně maso opečte na olivovém oleji a vložte do velké nezmazané zapékací mísy.

Cibuli nakrájejte na kroužky, orestujte dozlatova a rozprostřete na kuřecí kostky. Papriku nakrájejte na proužky, polovinu pórku na kolečka a 2–4 ananasové kroužky na malé kousky. Vše rozložte na cibulovo-masovou směs. Poté přidejte na plátky nakrájené žampiony.

Kokosové mléko, smetanu, chili omáčku a kari omáčku smíchejte metličkou v míse a touto směsí zalijte připravené maso se zeleninou v zapékací míse.

Pokrm zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C jednu hodinu. Poté sejměte alobal a dopékejte ještě 30 minut bez zakrytí.

Kdo chce, může na závěr do horkého kari prolisovat stroužek česneku – je to velmi chutné!

Kari se podává s basmati rýží a případně s 1 lžičkou Sambal Oelek.