Omeleta z brambor, cibule a papriky

Suroviny pro 4 porce

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 750 g brambor, podélně rozpůlených a nakrájených na plátky
• 2 cibule, nakrájené na plátky
• 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostky
• 6 vajec
• špetka čerstvě mletého pepře
• špetka hrubé mořské soli
• 2 zelené feferonky, jemně nakrájené

Příprava omelety z brambor

1. Ve velké těžké pánvi zahřejte 2 lžíce oleje. Přidejte brambory nakrájené na plátky, cibuli nakrájenou na tenké plátky, zelené feferonky na malé kousky a pepř. Opékejte na středním ohni 25–30 minut, občas promíchejte. Posledních 10 minut přikryjte poklicí.

2. Vejce, sůl a pepř lehce rozšlehejte ve velké míse. Pomocí děrované naběračky přendejte brambory do mísy s vejci a krátce promíchejte.

3. V pánvi zahřejte 1 lžíci oleje, směs brambor a vajec nalijte do pánve a snižte teplotu. Asi po 5–6 minutách je omeleta zpevněná a zlatavě hnědá.

4. Přesuňte omeletu na vymazaný talíř a překlopte ji zpět do pánve stranou, která byla nahoře. Zbylý olej nalijte po okraji pánve, aby stékal pod omeletu, a na vysokém ohni nechte ještě 5 minut zpevnit a dozlatova opéct. Nechte mírně vychladnout na servírovacím talíři.