Passionfruit Tarte

Tento koláč s těstem je variací na klasický pařížský flan a pochází z mých starých receptů. V původním receptu se k němu podává také šlehačka s limetkovou kůrou, ale tu jsem tentokrát vynechala, protože mi tento dezert přišel už tak dostatečně výživný. Nic však nebrání tomu, abyste ho podávali se šlehačkou.

Příprava a pečení

Příprava: 20 minut
Pečení: 45 minut

Ingredience pro 6 až 8 osob

6 marakují (passionfruit)
100 g kukuřičného škrobu
150 g moučkového cukru
1 l mléka
2 vejce + 2 žloutky
1 vanilkový lusk
2 balíčky vanilkového cukru
Skořicový prášek
Křehké těsto (můžete použít vlastní nebo kupované)

Postup

75 cl mléka přiveďte k varu s rozříznutým vanilkovým luskem a vanilkovým cukrem a poté nechte 15 minut louhovat.
Vejce v míse prošlehejte se žloutky a cukrem do světlé pěny, pak přidejte kukuřičný škrob a zbytek studeného mléka. Smíchejte s horkým mlékem a vše vraťte do hrnce.
Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni. První várku krému nalijte do mísy a nechte vychladnout.
Marakuje rozřízněte napůl a dejte dužinu i s jadérky do misky.
Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy na koláč s vyšším okrajem a na dno rozložte dužinu marakuje. Přelijte cukrářský krém (postupujte opatrně, aby dužina zůstala rozložená na dně).
Povrch uhladťe a posypte skořicí. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut (dle potřeby upravte podle své trouby). Nechte vychladnout a opatrně vyjměte z formy.

Poznámky

Neměla jsem formu s vysokým okrajem, proto jsem použila formu na cheesecake o průměru 24 cm, což opravdu usnadnilo vyjmutí koláče. Těsto jsem nedávala až po okraj, ale asi do poloviny výšky formy. Těsto jsem si připravila domácí, protože je to opravdu jednoduché a chutnější než kupované.