Pastéis de Nata (portugalské koláčky)

Tyto malé koláčky z tvarovaného listového těsta, které se podávají teplé a sypou se skořicí a moučkovým cukrem, jsou portugalskou cukrářskou specialitou.

Jako rodilý Portugalec a fanoušek Pastéis de Belém jsem už dlouho hledal recept na tyto slavné malé portugalské flanové koláčky. Po dlouhém zkoušení jsem konečně našel recept, který uspokojil mé mlsné jazýčky. Moje portugalská rodina a přátelé je milují! Konečně máme doma trochu Portugalska.

Suroviny

• 1 listové těsto
• 5 vajec
• 200 g cukru
• 35 g mouky
• 50 cl mléka
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 vanilkový lusk
• špetka soli

Příprava

• Rozválejte listové těsto na pomoučené ploše, vykrojte kolečka podle velikosti formiček a vtlačte je do důlků, aby vytvořily dno koláčků.
• Předehřejte troubu na stupeň 7 (210 °C).
• Zahřejte mléko s podélně rozříznutým vanilkovým luskem v hrnci.
• Mouku, cukr a sůl promíchejte v míse.
• Když mléko začne vařit, sundejte hrnec z plotny, vyjměte vanilkový lusk, vyškrábněte z něj semínka a přidejte je zpět do mléka.
• Mléko vmíchejte do moučné směsi.
• Přidejte 4 žloutky a 1 celé vejce spolu s citronovou šťávou.
• Vše důkladně promíchejte.
• Nalijte směs do připravených formiček s těstem.
• Pečte 10 minut; jakmile je těsto zlatavé, vyjměte z trouby.
• Posypte skořicí a/nebo moučkovým cukrem a podávejte teplé!