Oloupejte jablka, odstraňte jádřince a nakrájejte je na větší kostky. Nechte cukr v hrnci zkaramelizovat, podlijte vínem, přidejte perníkové koření a chvíli povařte. Přidejte jablka a duste je doměkka. Nechte vychladnout.
Mandle lehce opražte na pánvi a smíchejte je s jablečným kompotem.
Smetanu se třtinovým cukrem vyšlehejte, ale ne zcela do tuha (má být krémová). Vmíchejte mascarpone, vaječný likér a citronovou kůru.
Piškoty nahrubo pokrájejte a polovinu rozdělte do skleniček. Pokapejte likérem a posypte kakaem. Navrstvěte kompot z pečených jablek a překryjte krémem. Vše zopakujte ještě jednou.
