Recept na plněné papriky

Suroviny

10 žlutých špičatých paprik (dle velikosti případně více)
500 g mletého masa smíšeného
100 g vařené rýže
1 vejce
1 cibule
1 stroužek česneku
sůl
černý pepř z mlýnku
paprikový prášek
1 lžíce másla
1 lžíce mouky
500 ml zeleninového vývaru
1 malá plechovka rajčatového protlaku
trocha cukru

Příprava

Nejprve si připravte všechny suroviny: uvařte rýži podle návodu na obalu a nechte ji vychladnout. Oloupejte cibuli a stroužek česneku a oboje nasekejte nadrobno.
Dejte mleté maso do velké mísy. Přidejte uvařenou rýži, vejce, najemno nakrájenou cibuli a česnek. Směs vydatně okořeňte solí, čerstvě mletým pepřem a paprikovým práškem. Vše důkladně promíchejte rukama nebo lžící, až vznikne homogenní směs.
Papriky omyjte a opatrně odřízněte vršky. Odstraňte semínka a bílá vlákna uvnitř, aby byly připravené k plnění.
Každou papriku naplňte až po okraj masovou směsí. Náplň přitlačte lžící, aby se nevytvořily vzduchové bubliny. Pokud vám zbyde maso, vytvarujte z něj malé kuličky.
Ve velkém hrnci nebo pekáči rozehřejte máslo na středním ohni. Přisypte mouku a za stálého míchání ji nechte zlehka zezlátnout, aby vznikla světlá jíška. Dávejte pozor, aby mouka příliš nezhnědla.
Jíšku za stálého míchání pomalu zalijte zeleninovým vývarem, aby nevznikly hrudky. Do omáčky přidejte rajčatový protlak a vše pečlivě rozmíchejte. Nechte omáčku přivést k varu, dochuťte ji solí, pepřem a špetkou cukru. Ochutnejte a upravte koření dle potřeby.
Plněné papriky a masové kuličky opatrně vložte do omáčky. Omáčka by měla sahat alespoň do poloviny paprik. Pokud je jí málo, přidejte ještě trochu vývaru nebo vody.
Plněné papriky i masové kuličky duste pod pokličkou na mírné až střední teplotě 30 až 40 minut. Případně můžete pokrm upéct v předehřáté troubě při 180°C (horní/dolní ohřev) po stejnou dobu. Při dušení občas lžící přelévejte omáčku přes papriky.
Po uplynutí času zkontrolujte, zda jsou papriky měkké a masová náplň je propečená. Omáčka by měla být krémová a dobře dochucená.
Plněné papriky podávejte spolu s omáčkou a dle chuti s čerstvě uvařenou rýží.