Plněná perníková srdíčka

Suroviny

• 125 g medu
• 125 g cukru
• 50 g másla
• špetka soli
• 8 g skořice
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 300 g mouky
• 10 g kakaového prášku
• 1 vejce
• džem + švestková povidla
• čokoláda

Příprava

• Med, cukr a máslo pomalu zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Ihned odstavte a nechte zchladnout.

• V míse smíchejte sůl s jedlou sodou, kakaovým práškem a moukou a alespoň dvakrát prosijte. Přidejte rozšlehané vejce a medovou směs a dobře propracujte.

• Těsto nechte aspoň přes noc vychladit. Druhý den jej ručně znovu propracujte a na pomoučené ploše vyválejte na tloušťku asi 2–4 mm – podle toho, jak silné chcete mít perníky. Vykrajujte srdíčka nebo jiné tvary a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

• V malé misce smíchejte džem (já použila višňový) se švestkovými povidly v poměru 1:1. Na střed každého perníčku dejte malou lžičku náplně, přiklopte druhým srdíčkem a okraje dobře přitlačte.

• Srdíčka pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10–15 minut – podle tloušťky. Nenechávejte je péct příliš dlouho, aby nebyla tvrdá. Nechte vychladnout na mřížce a nakonec je polijte rozpuštěnou čokoládou.

Tip

Vždy používám ne příliš vysoký plech a přes něj položím dřevěné špejle, na které vyskládám perníková srdíčka. Polevu nalévám lžící. Přebytečnou čokoládu tak můžete znovu použít. Čokoládovou polevu nechám trochu vychladnout, pak srdíčka přenesu na rovný povrch a nechám ztuhnout přes noc. Výnos je asi 30–40 kusů, podle velikosti. Já měla středně velká srdíčka (cca 5 cm) a vyšlo jich přesně 31.