Polské bramborové knedlíčky (Kopytka)

Tyto malé polské bramborové knedlíčky – „Kopytka“, což znamená „malá kopýtka“ – jsou jednoduchým, útulným a neuvěřitelně nostalgickým jídlem. Jsou měkké, jemné a lahodné, tradičně se podávají s na másle opraženou strouhankou. Úžasný recept, který si rychle získá oblibu.

Porce

4–6 porcí

Příprava

• Příprava: 25 minut
• Vaření: 20–25 minut
• Celkový čas: Přibližně 50 minut

Suroviny

• 1 kg brambor (nejlépe moučné, např. Idaho nebo Russet)
• 1 žloutek
• ½ lžičky soli
• 160 g hladké mouky (případně trochu více dle potřeby, až bude těsto vláčné)
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce čerstvé bílé strouhanky

Postup

• Brambory oloupejte a v osolené vodě vařte asi 20 minut doměkka.
• Sceďte, nechte dobře odpařit a poté jemně rozmačkejte nebo protlačte lisem na brambory.
• Nechte krátce vychladnout, aby žloutek nezhrudkovatěl. Vmíchejte žloutek a sůl.
• Postupně přidávejte mouku a vypracujte hladké, měkké těsto. Pokud je těsto lepivé, přidejte trochu více mouky.
• Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
• Těsto rozdělte na čtyři části. Každou část na lehce pomoučeném vále vyválejte do dlouhého válečku.
• Válečky šikmo nakrájejte na kousky dlouhé 2–3 cm – tak vzniknou tradiční „kopýtka“.
• Knedlíčky vkládejte po porcích do vroucí vody. Nejprve klesnou ke dnu, během vaření vyplavou nahoru. Od této chvíle vařte ještě 1–3 minuty.
• Děrovanou lžící vyjměte a nechte dobře okapat v cedníku.
• V malé pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a opékejte dozlatova.
• Kopytka naservírujte do mísy a přelijte máslovou strouhankou.

Variace

• Posypte čerstvým koprem nebo petrželí pro svěží nádech.
• Pro výraznější chuť je po uvaření krátce opečte na másle.
• Tradičně chutnají výborně i s gulášem nebo houbovou omáčkou.

Tipy

• Brambory dobře odpařte – čím sušší, tím lépe bude těsto držet.
• Těsto nehněťte příliš dlouho, jinak budou knedlíčky tuhé.
• Máslová strouhanka je nezbytná – dodá perfektní chuť a správnou texturu.