Švábský cibulový koláč

Ingredience na 1 porci

Na kynuté těsto:

250 g mouky
50 g másla
½ kostky droždí
1 lžička zarovnaná soli
1 lžička zarovnaná cukru
150 ml vlažného mléka

Na náplň:

500 g cibule
50 g másla
1 lžíce mouky
2 vejce
100 ml smetany ke šlehání
sůl
kmín
75 g uzené slaniny, na kostičky
vločky másla na posypání

Příprava

Doba přípravy přibližně 30 minut
Doba kynutí přibližně 2 hodiny
Doba vaření/pečení přibližně 55 minut
Celkový čas přibližně 3 hodiny 25 minut

Postup

Kynuté těsto:

Připravte si kvásek. Droždí rozdrobte do malé misky a rozmíchejte v části vlažného mléka. Přidejte cukr a trochu mouky a dobře promíchejte. Kvásek by měl mít hustou, polotekutou konzistenci. Posypte trochou mouky a nechte zakryté v teple vykynout.

Jakmile kvásek zdvojnásobí svůj objem, je připravený. Přidejte ho k mouce. Přidejte také sůl a mléko. Vypracujte těsto a nakonec zapracujte velmi měkké máslo. Hotové těsto nechte vykynout.

Po vykynutí vyložte připravenou formu těstem. Výška okraje záleží na průměru formy.

Náplň:

Nadrobno nakrájenou cibuli nechte v másle za stálého míchání zesklovatět. To může trvat i 10 minut. Cibule však nesmí zhnědnout. Poté ihned vmíchejte mouku a nechte směs vychladnout.

Teprve až je těsto ve formě znovu vykynuté, přidejte dvě rozšlehaná vejce a smetanu a dobře promíchejte. Osolte dostatečně, cibule potřebuje hodně soli.

Náplň nalijte do formy s těstem, posypte uzenou slaninou a kmínem. Nakonec navrch dejte pár vloček másla.

Pečte ve střední části předem vyhřáté trouby při 200 °C horní/spodní ohřev asi 35–45 minut.

Podávejte teplé!