Portorikánská bílá rýže

Tento jednoduchý, ale chutný pokrm z rýže je srdcem mnoha portorikánských jídel. Rýže se nejprve krátce orestuje v olivovém oleji a poté se jemně dusí – výsledkem je voňavá, sypká rýže s jemným nádechem česneku a oříškovým aroma, zvláště pokud použijete basmati.

Doba přípravy

• Příprava: 5 minut
• Vaření: 30 minut
• Celkem: 35 minut
• Výsledné množství: cca 6 porcí

Suroviny

• 2 lžíce olivového oleje (na pokrytí dna hrnce)
• 2 šálky dlouhozrnné rýže (volitelně basmati pro výraznější vůni)
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička košer soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 3 šálky vody

Postup

• Orestování rýže

  V těžkém hrnci s dobře těsnící poklicí zahřejte olivový olej. Přidejte rýži a na středním plameni ji krátce orestujte, dokud není světlejší až téměř průsvitná. Důležité: nenechte ji zhnědnout!

• Dochucení a vaření

  Přidejte česnekový prášek, sůl a pepř, krátce promíchejte, aby se rozvoněly. Nalijte vodu a přiveďte k varu.

• Dušení

  Když voda silně vaří, snižte teplotu na minimum, nasaďte pevně poklici a 30 minut neotvírejte. Pára rýži dokonale uvaří a zajistí její sypkost.

• Sypká rýže na servírování

  Po 30 minutách rýži načechrejte vidličkou a podávejte.

Tip

Na Portoriku je zvykem vařit vždy trochu více rýže – kdyby se náhodou zastavili přátelé či sousedé. Zbylou rýži můžete skvěle podávat s habichuelas (dušenými fazolemi) nebo ji druhý den využít do arroz con pollo.