1 citron (neošetřený), nastrouhaná kůra, nebo 1 balení Citroback
špetka soli
malinový a/nebo rybízový džem
moučkový cukr na posypání
Příprava
Do velké mísy dejte mouku, máslo nakrájené na malé kousky, žloutky, moučkový cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z neošetřeného citronu (nebo Citroback) a špetku soli.
Pomocí hnětacích háků mixéru vše pomalu zpracujte na rovnoměrné, hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
Těsto vytvarujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte 1–2 hodiny odležet v lednici.
Připravte si plech vyložený pečicím papírem. Předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev) nebo 180 °C (horkovzdušná trouba).
Vychlazené těsto vyjměte z lednice, rozdělte na malé díly (velikosti vlašského ořechu), zformujte do kuliček a s rozestupy rozložte na plech.
Konec pomoučené vařečky opatrně vtlačte do středu každé kuličky tak, aby vznikl důlek.
Malinový a/nebo rybízový džem promíchejte dohladka a pomocí cukrářského sáčku nebo malou lžičkou jej naplňte do důlků. Nepřeplňujte!
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte sušenky přibližně 10–15 minut, dokud nejsou lehce zlatavé.
Engelsaugen vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
