Recept na jablečný koláč s jablečnou přesnídávkou

Suroviny

600 g zakysané smetany (Schmand)
6 lžic mléka
750 g jablečné přesnídávky
3 lžičky prášku do pečiva
150 g hladké mouky
3 vejce (do těsta)
150 g cukru
150 g margarínu
1 balení vanilkového pudinkového prášku
3 vejce
Strouhanka (volitelně na vysypání formy)

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev). Důkladně vymažte dortovou formu o průměru cca 28 cm a volitelně ji vysypte strouhankou, aby se koláč po upečení lépe vyndával.
Dejte 150 g margarínu a 100 g cukru do velké mísy. Šlehejte ručním mixérem nebo v kuchyňském robotu do světlé a krémové pěny.
Postupně přidávejte 3 vejce (na těsto), vždy po jednom. Každé vejce nejprve dobře zašlehejte, až pak přidejte další.
Smíchejte 150 g mouky se 3 lžičkami prášku do pečiva v jiné misce. Mokrou směs postupně zasypte touto moukou a dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené dortové formy a povrch uhlaďte, aby bylo stejnoměrně vysoké.
Předpečte těsto v předehřáté troubě 15 minut na 200 °C, dokud není lehce zlatožluté. Poté těsto vyndejte, ale troubu nevypínejte.
Mezitím smíchejte v malé misce jeden balíček vanilkového pudinku se 6 lžícemi mléka, aby nevznikly hrudky.
Dejte 750 g jablečné přesnídávky do hrnce a rozmíchejte s 1 lžící cukru. Zahřívejte na středním plameni a stále míchejte.
Za stálého míchání přilijte rozmíchaný pudinkový prášek do horké jablečné přesnídávky. Přiveďte za stálého míchání k varu, až směs zhoustne a získá pudinkovou konzistenci.
Horkou jablečnou přesnídávku s pudinkem rovnoměrně rozprostřete na předpečený korpus a povrch uhlaďte.
Zbývající 3 vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky vyšlehejte v čisté, odmaštěné míse ručním mixérem do tuhého sněhu, až vzniknou pevné špičky.
V další míse smíchejte 3 žloutky, 600 g zakysané smetany a 4 lžíce cukru do hladkého krému.
Opatrně vmíchejte tuhý sníh do smetanovo-žloutkové hmoty stěrkou tak, aby byla směs co nejnadýchanější a ztratila co nejméně objemu.
Krém z kysané smetany a sněhu rovnoměrně rozetřete na vrstvu jablečné přesnídávky s pudinkem. Povrch uhlaďte.
Pečte koláč dalších 40 minut na 200 °C uprostřed trouby, dokud povrch není lehce zlatohnědý a smetanová vrstva zpevněná.
Po dopečení vyndejte koláč z trouby a nechte alespoň hodinu vychladnout ve formě, aby vrstvy ztuhly. Potom koláč opatrně uvolněte z formy a podávejte dobře vychlazený.