Schlemmertopf s mletým masem recept

Suroviny

500 g mletého masa
2 cibule
2 stroužky česneku
2 červené papriky
300 g zelených fazolek (čerstvé nebo mražené, ne z konzervy)
800 g brambor (váženo oloupané)
250 g mrkve (váženo oloupané)
1/2 konzervy kukuřice
1/2 tuby rajčatového protlaku
1 litr zeleninového vývaru
2 lžíce olivového oleje
200 g smetanového taveného sýra
200 g smetany
sůl a pepř
mletá paprika
tymián
crème fraîche na ozdobení

Příprava

Připravte si všechny suroviny: oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli a česnek na jemné kostičky. Papriky omyjte, odstraňte semeník a nakrájejte je na malé, stejnoměrné kostičky. Mrkev a brambory oloupejte a nakrájejte také na malé kostky, aby bylo všechno zeleninu přibližně stejně velké. Pokud používáte čerstvé zelené fazolky, omyjte je a nakrájejte na kousky vhodné do úst.
V hlubokém velkém hrnci nebo kastrolu rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte mleté maso a za občasného míchání ho zprudka opečte, až je rovnoměrně hnědé a nikde není syrové. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a společně restujte, dokud cibule nezesklovatí a lehce nezhnědne.
Přidejte rajčatový protlak ke směsi masa, cibule a česneku a krátce vše orestujte, aby protlak rozvinul své aroma. Ochuťte směs solí, pepřem, mletou paprikou a tymiánem podle chuti.
Do hrnce vlijte zeleninový vývar a dobře promíchejte, aby se protlak rovnoměrně rozpustil. Přidejte nakrájené papriky, brambory, mrkev, fazolky a scezenou kukuřici. Vše důkladně zamíchejte, aby se zelenina i maso rovnoměrně promísily.
Nádobu přikryjte pokličkou a jídlo nechte na mírném až středním plameni jemně probublávat asi 40 minut. Občas promíchejte, aby se nic nepřichytilo na dno. Na konci by měla být zelenina měkká, ale stále mírně na skus.
Po uplynutí doby vaření sundejte pokličku a přimíchejte tavený sýr a smetanu. Nechte ještě pár minut povařit, dokud se sýr úplně nerozpustí a směs nezhoustne a není krásně krémová. Podle potřeby ještě dochuťte solí, pepřem, mletou paprikou a tymiánem.
Horký Schlemmertopf podávejte v hlubokých talířích nebo miskách. Na každou porci dejte lžíci crème fraîche a případně posypte čerstvě nasekanou petrželkou podle chuti. Nejlepší je vychutnat si tento sytý, aromatický eintopf čerstvě uvařený a horký.