“`html

Švábské těsto na špecle

Suroviny

• 400 g mouky na špecle nebo běžné mouky
• 4 vejce
• 1 lžička soli
• 250 ml vlažné vody (případně více)
• trocha másla

Postup

Mouku, sůl a vejce smíchejte v míse (ručně nebo mixérem). Vlažnou vodu přilévejte pomalu, dokud nevznikne lehce tahavé těsto. Poznáte to tak, že když projedete těstem vařečkou, hmota klade mírný odpor. Poté nechte těsto asi 15 minut odpočinout a poté jej krátce znovu promíchejte. Lepkavost mouky ještě trochu zpevní těsto, případně přidejte 1–2 lžičky vody.

Mezitím zahřejte v hrnci asi 2 litry vody a osolte. Připravte si mísu na hotové špecle a dejte do ní trochu másla. Teprve když voda vaří, naplňte těsto do struhadla na špecle a hoblujte ho přímo do vroucí vody. Krátce povařte, když špecle vyplavou na povrch, ihned je vyjměte děrovanou naběračkou a dejte do připravené mísy. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Špecle udržujte teplé v rozehřáté troubě. Když jsou všechny špecle hotové, ihned podávejte.

“`