Švestky připravte tak, že je omyjete, osušíte, rozpůlíte a odstraníte pecku.
Tip – Jak nechat švestky změknout: Pokud jsou švestky ještě hodně tvrdé, můžete je nakrájet už den předem, posypat trochou skořice a cukru a zakryté nechat stát přes noc.
Kulatou dortovou formu (Ø 26 cm) vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Všechny ingredience na drobenku dejte do mísy a promněte rukama. Drobenku uložte do chladu, dokud ji nebudete potřebovat.
Na těsto vyšlehejte měkké máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a solí do pěny. Postupně zašlehejte vejce. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte. Vmíchejte do těsta a nakonec přidejte mléko. Těsto rozetřete do formy a uhlaďte.
Troubu předehřejte na 180 °C horní a dolní ohřev (horkovzduch 160 °C). Švestkové půlky vyskládejte spirálovitě do těsta řeznou stranou nahoru.
Bohatě posypte těsto drobenkou a pečte 45 minut dozlatova. Koláč nechte dobře vychladnout na mřížce. Pomocí nože uvolněte z formy a přendejte na servírovací talíř. Koláč vystačí na 12 porcí.
